Informations:
Recette proposée par:
Susan (Liverpool)
Réservée aux
Novices
Bon marché
Couverts:
4
personnes
Durée:
30
minutes de préparation
15
minutes de cuisson
|
Ingrédients:
450 g de tagliatelles ou spaghettis
Huile d’olive
2 cuillerées à café de beurre
2 gousses d’ail pelées et émincées
½ noix de muscade fraîchement râpée
400 g d’épinards frais bien propres et finement émincés
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
12 cl de crème fraîche
150 g de mascarpone
2 poignées de parmesan fraîchement râpé
Préparation:
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle ou un wok. Versez un filet d’huile d’olive, ajoutez le beurre puis l’ail et la muscade. Quand le beurre est bien fondu, incorporez les épinards. Après 5 minutes de cuisson environ, ils devraient être cuits à point et extrêmement parfumés. A ce stade, assaisonnez en sel et en poivre à votre goût puis ajoutez la crème, le mascarpone et une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Faites mijoter et assaisonnez à nouveau.
Egouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson puis ajoutez-les aux épinards. Incorporez le parmesan et mélangez le tout. Détendez légèrement la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes : elle ne doit pas être trop épaisse. Vérifiez encore l’assaisonnement, rectifiez-le au besoin et servez aussitôt.
|
