Informations:
Recette proposée par:
Jeanne (Liverpool)
Réservée aux
Novices
Bon marché
Couverts:
4
personnes
Durée:
60
minutes de préparation
40
minutes de cuisson
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Ingrédients:
800 g d'aubergines
500 g de tomates
3 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
100 g de gruyère râpé
50 g de parmesan râpé
15 cl d'huile d'olive
1 brin de thym
3 pincées d'origan séché
1 pincée de sucre
50 g de beurre
sel, poivre
Préparation:
Lavez et séchez les aubergines. Eliminez le pédoncule puis, sans les éplucher, coupez les aubergines en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
Poudrez les rondelles d'aubergines de sel et mettez-les à dégorger dans une passoire à pied au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate ; plongez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante puis épluchez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les et hachez-les.
Emincez finement les oignons et mettez-les à revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile. Ajoutez le hachis de tomate, le concentré et l'ail écrasé. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de sucre. Assaisonnez avec le thym émietté et l'origan. Mélangez bien et laissez cuire à petit feu et à découvert pendant 15 à 20 minutes.
Epongez soigneusement les rondelles d'aubergines.
Faites-les dorer sur les deux faces dans le reste d'huile, et déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°).
Beurrez un moule à gratin et garnissez-le des rondelles d'aubergines. Couvrez de purée de tomate et saupoudrez du gruyère râpé que vous aurez mélangé au parmesan.
Parsemez de noisettes du beurre restant, donnez quelques tours de moulin à poivre et faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré (comptez 15 minutes). Servez aussitôt.
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