Informations:
Recette testée par
VGDINNER.COM
Réservée aux
Novices
Moyen
Couverts:
4
personnes
Durée:
30
minutes de préparation
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Ingrédients:
200 ml de crème fraîche
1 cuillérée à soupe d'aneth frais finement haché
2 cuillérées à soupe de raifort
1 cuillérée à café de zeste de citron
1 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cuillérée à café de poivre noir concassé
2 cuillérées à soupe de ciboulette finement hachée
1 oeuf légèrement battu
35 g de farine
huile de friture
16 fines tranches de saumon fumé
Préparation:
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l'aneth, le raifort et le zeste.
Râpez les pommes de terre à la grosse râpe pressez-les pour retirer l'excédent d'eau. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l'ail, le poivre, la ciboulette, l'oeuf et la farine. Remuez bien.
Dans une grande poêle, faites chauffez l'huile. Faites griller un quart du mélange de pommes de terre en petites galettes ; elles doivent être dorées des deux côtés et croustillantes. Répétez trois fois l'opération. Vous devez avoir 12 galettes en tout.
Disposez une galette de pommes de terre sur chaque assiette, garnissez de 2 tranches de saumon fumé et de 1 cuillerée à soupe de crème fraîche au raifort. Mettez encore une galette, puis du saumon, de la crème ; finissez par une galette et de la crème.
Conseil : Le raifort ayant un goût particulier, vous pouvez aisément le retirer de la recette et utiliser alors une crème fraîche bien épaisse.
En accompagnement : Montravel 2002 - Château Le Raz (Dordogne) - Servir bien frais
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