Informations:
Réservée aux
Novices
Bon marché
Couverts:
6
personnes
Durée:
40
minutes de préparation
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Ingrédients:
500 ml de lait
1/4 de cuillerée à café de sel
3 cuillerées à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8g) ou 1/2 cuillerée à café d'essence de vanille
4 oeufs, de taille moyenne
Caramel :
3 cuillerées à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe d'eau
quelques gouttes de jus de citron
Préparation:
Pour préparer le caramel, faites chauffer le sucre et la moitié de l'eau dans une petite casserole, à feu doux. Quand la préparation devient légèrement dorée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le reste de l'eau. Ensuite, versez le caramel dans le moule à soufflé. Tournez le moule de façon à ce que le caramel recouvre l'ensemble du moule. Laissez refroidir.
Préchauffez le four th. 7 (220°C).
Pendant ce temps, préparez la crème. Faites bouillir le lait, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Ensuite, retirez du feu.
Mélangez au fouet les oeufs dans une grande jatte et ajoutez petit à petit le lait chaud, en remuant constamment. Versez la préparation dans le moule à soufflé en la filtrant au moyen d'une passoire.
Placez le moule dans un plat rempli d'eau (l'eau doit atteindre les 3/4 de la hauteur du moule).
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes. La crème est prête quand sa surface dorée resiste à la pression de votre doigt. Laissez tièdir et faites refroidir au réfrigérateur.
Démoulez dès que la crème est prise.
Pour une crème plus riche, ajoutez 2 jaunes d'oeuf. Le dessert aura alors une texture nettement plus ferme.
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