Informations:
Réservée aux
Apprentis
Bon marché
Couverts:
8
personnes
Durée:
45
minutes de préparation
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Ingrédients:
500 g de farine
30 g de levure de boulanger
80 g de sucre en poudre
4 œufs
125 g de beurre
15 cl de lait
1 zeste de citron râpé
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de graines de sésame
1 jaune d'œuf
15 g de beurre pour la plaque
4 œufs durs teints en rouge et un peu d'huile
Préparation:
Faites tiédir le lait. Ajoutez en remuant la levure émiettée, une pincée de sucre et juste assez de farine pour former une pâte très molle. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 mn.
Dans une grande terrine, mélangez la farine tamisée avec le sel et le reste de sucre. Creusez une fontaine. Ajoutez-y les œufs, le pâton de levain, le beurre ramolli coupé en petits morceaux et le zeste de citron. Amalgamez tous les ingrédients à la spatule, puis battez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse et homogène et se détache de la terrine. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1 h à 1h30 à l'abri des courants d'air.
Quand la pâte a doublé de volume, écrasez-la du plat de la main et pétrissez-la 3 mn. Coupez-la en trois morceaux égaux et formez trois longs boudins réguliers. Tressez-les et pressez ensemble leurs extrémités légèrement humectées d'eau pour bien les souder.
Posez la tresse sur une plaque de cuisson légèrement beurrée. Creusez quatre cavités destinées à recevoir les œufs rouges. Remplissez-les avec des boules de papier d'aluminium en forme d'œuf. Laissez lever la tresse 30 mn, puis badigeonnez-la de jaune d'œuf dilué dans un peu de lait. Répandez sur toute la surface des graines de sésame et enfournez pendant 30 à 35 mn.
Retirez délicatement les boules de papier d'aluminium. Puis laissez refroidir la tresse sur une grille. Frottez les œufs teints en rouge avec de l'huile pour les faire briller, puis posez-les dans les creux formés sur la tresse.
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